Скидка -30% на городской пейзаж
ПЕРЕЙТИ И КУПИТЬ!

Мария
Дидуренко

крафтовая еда

«Так получилось, что я вареньевар-перфекционист. Вкус продукта должен быть совершенным. Если вкус не дотягивает — всё. Вон из профессии!»

Высшее психологическое
Преподает с 2016 года

КАК ВСЕ НАЧИНАЛОСЬ

Наверное у каждого из нас есть мама или бабушка, которая делает глобальные продуктово-витаминные запасы, «чтобы дети не голодали»? Моя мама именно  из такой категории людей. Благодаря ей все и случилось…  Однажды я открыла дверь платяного шкафа, а из него выпал на меня ОГРОМЕННЫЙ мешок. Оказалось там травы для чая. Чай в таких объемах могла бы пить семья из четырех человек с десяток лет. Именно тогда я задумалась и создала  интернет-магазин в котором предлагались травяные чаи (тизоны). А что подать к чаепитию? Варенье, несомненно!

А ДАЛЬШЕ ВСЕ КИПЕЛО И БУРЛИЛО…

Вот так я совсем не кулинар по образованию начала  собирать разные рецепты и варить варенья. Придумывала необычные идеи, искала и экспериментировала с сочетаниями. В 2010 году попала на первый маркет и оказалось, что мои варенья нужны и интересны, а уж как вкусны!. Их раскупили за три часа и вечером пришлось варить новую партию, а заодно думать, как развивать уникальное занятие и осознавать свою новую профессию — вареньевар. С тех пор я варю желе и конфитюры, варенья и джемы постоянно. Собираю лучшие рецепты и восстанавливаю старинные технологии приготовления.  И конечно тестирую новые вкусы на себе, семье и друзьях, а самые замечательные предлагаю в интернет-магазине «Вареньевар».

ДУМАЕТЕ, ВАРЕНЬЕ — ЭТО ПРОСТО?

Со временем оказалось, что варить можно из чего угодно, а не только из фруктов и ягод. Нашлись рецепты любимого варенья Ивана Грозного из мякоти перезрелых огурцов с душистыми травами и Александра Пушкина из крыжовника, вымоченного в водке под вишневыми листьями. Иногда кажется: как люди дошли до таких сочетаний? Зачем? Почему именно так? Но постепенно понимаешь, что все имеет свое значение, как в настоящей науке химии, точность и еще раз точность!

Процесс варки варенья даже из обычных всем знакомых с детства ягод и фруктов, полон хитростей, которые постигаются не сразу:

как сварить, чтобы сохранился неповторимый аромат?
как избежать засахаривания у той или иной ягоды?
какие травы или приправы добавить при готовке, чтобы создать неповторимый вкус?
как добиться красивого цвета варенья?

Всему этому я учу в своей «Школе вареньевара». Варить варенья и джемы можно практически из всего: ягод и орехов, грибов и фруктов, овощей и молодых хвойных побегов. Такое множество вариантов и сочетаний: необыкновенный простор для творчества и экспериментов. И поверьте, не имеет значения домохозяйка или повар, варите вы варенье для своих детей или для дорогого ресторана, если вам  хочется принести в жизнь яркий вкус, аромат и цвет, сделать её неповторимой: сладкой, терпкой и одновременно уютно-душевной, то нам точно по пути!

Курсы художника