Содержание курса

Курс из пяти видеоуроков в процессе которого мы не просто научимся варить варенья и джемы (а также, силты, конфитюры, мармелады!), а разберемся в технологии процесса, освоим  разнообразные рецепты и внесем в свою жизнь яркие краски и вкусы!

Результат курса

Не просто подготовимся к сезону "продуктовых заготовок", а научимся сами создавать идеи и рецепты. Они станут самыми яркими и, главное, собственными, заточенными именно на ваше восприятие вкуса. Чтобы вы попробовали свое варенье и понимали – вот оно, счастье.


Подойдёт ли мне курс?

  • всегда мечтали научиться варить варенье и делать сладкие заготовки?
  • ваше варенье почему-то засахаривается или не такое ароматное, как хочется?
  • мечтаете самостоятельно создавать новые вкусы?
  • хотите научиться чему-то новому, творческому и одновременно практически полезному?
  • хотите поражать гостей своими кулинарными изысками?

Если вы ответили «да» хотя бы на один вопрос, то "Школа вареньевара" создана именно для вас!

Структура курса

Урок #1. Силт из лесных ягод с пряностями

Уровень: Средний

Цель: Выяснить, что такое силт, чем он хорош, а также научиться варить силты из лесных ягод с пряностями.

Урок #2. Варенья из ягод, фруктов, овощей

Уровень: Средний

Цель: Научиться варить варенья из ягод, фруктов, овощей и даже цветов.

Урок #3. Джемы и желе

Уровень: Средний

Цель: Научиться варить джемы и джемы-желе из ягод, фруктов, соков, пряных трав и красного вина.

Урок #4. Мармелады из апельсинов

Уровень: Средний

Цель: Научиться готовить настоящий апельсиновый мармелад двух видов.

Урок #5. Конфитюры

Уровень: Средний

Цель: Научиться готовить конфитюры.

Подробно о курсе

Вместе с экспертом - вареньеваром Марией Дидуренко мы будем делать сладкие заготовки: варенья, джемы, конфитюры, мармелад и многое другое. Разберем, что рецепты бывают очень разные и готовить такой традиционный продукт, как варенье, можно из самых разных продуктов, а не только ягод и фруктов. 

Отработаем на практике: 

  • что должно быть под рукой при подготовке к варке;
  • технику безопасности при варке сладких заготовок;
  • какие пищевые добавки, нужны при варке, узнаете их особенности и техники работы с ними;
  • самую быструю технику заготовки лесных ягод – силт; освоим особенности варки, технологические нюансы;
  • современную технику варки – джемы-желе (сюда входит варка цветочных джемов, джемов из алкоголя и разнообразных соков и отваров);
  • особенности техники приготовления и интересные сочетания в классических джемах/вареньях;
  • сварим английский мармелад (и наконец разберёмся, что именно можно называть мармеладом);
  • займёмся традиционным русским вареньем - применим классические подходы середины 19-го века;
  • сварим классический французский конфитюр и поймем, чем же конфитюр отличается от других сладких заготовок.

Также эксперт Мария Дидуренко сделает обзор пряных трав и специй, используемых в сладких заготовках (как жаль, что пока компьютеры не передают ольфакторные ощущения!).

Можно включить видеоурок и готовить одновременно с Марией, а можно изучить все заранее и только потом переходить к готовке.